24/4/2008 - MAYALI PATATESLİ POHÇA

• MALZEMESİ

• 500 Gr.(4 su bardağı ) un
• 1/2 çorba kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 paket instant kuru maya
• 250 ml.(1 su bardağı) ılık süt
• 75 gr.oda sıcaklığında yumuşatılılmış margarin
• 2 adet yumurta

(500 gr.una 20-25 gr.yaş maya ya da 10 gr.kuru maya ya da 10 gr.instant kuru maya(1 paket)

HAZIRLAMASI

     Unu ve tuzu bir kaba ekleyin.Şekeri ve mayaı serpiştirin.Ilık sütü gezdirin.Maya kabarcıklanmaya başlayınca margarini ve yumurtaları ilave edip oldukça yumuşak ve yapışkan bir hamur yoğurun.Üzerine nemli bir bez örtüp,sıcak ortamda iki misli kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalı hamurlar kabardıktan sonra da çok fazla yoğrulmamalıdırlar.Çabucak şekillendirilmeli ve şekillendirildikten sonra en az 15 dk.tekrar kabarmaya bırakılmalıdırlar.

Hamurunuz kabardıktan sonra haşlanmuş patatesleriniz(isterseniz peynirli de yapabilirsiniz) istediğiniz büyüklükte kestiğiniz hamur parçalarının içine yerleştirip yağlanmış tavaya dizin.200 derece fırında 35-40 dk.pişirin.

Not: Tarif Sana hamur işi tarif kitabından alıntıdır.

24/4/2008 - PATATES PASTASI

MALZEMESİ

• 4-5 adet haşlamalık pataes
• 1 adet havuç
• 7-8 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• mayonez, tereyağ

HAZIRLANMASI

    Patateslerin kabuklarını soyup haşlayalım.Havucu rendeleypi kızgın yağda tuz ile kavralım.Haşlanmış pataesleri ve havucu karıştırıp iyice ezelim.Tuzunu ,pul biberini biraz da kekik dökelim.Teryağını da içine katıp karıştıralım.Kek kalıbını islatıp malzememizi iyice kalıba yerleştirelim.yarım saat bekletip ters çevirerek çıkaralım.Üzerine mayonezi istediğiniz şekilde süsleyerek dökün.Üzerine de zeytinleri dizin.Afiyet olsun.

24/4/2008 - CANTIK (KIRIM HAMUR İŞLERİ)

MALZEMESİ

• 1 Kg elenmiş un
• Yarım paket yaşmaya
• 1 bardak ılık süt
• 1 ölçek tozşeker
• 50 gr.eritilmiş margarin

İÇ MALZEMESİ

• 1 Kg.yağsız kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 4-5 adet domates
• tuz, karabiber

HAZIRLAMASI

     Yaşmayamızı ılık süt ve 1 lçek şeker ile eritelim.10 dk.kabarması için bekleyelim.Elenmiş unumuza eritilmiş margarinimizi katalım.1 ölçü tuzumuzu katalım.Mayamız kabardıktan sonra hamurumuza katıp yoğuralım.Çok fazla yoğurmayalım.Hamurumuzu yarım saat sıcak bir yerde dinlenmeye bırakalım.Hamurumuz mayalanınca biraz daha yoğuralım.Hamurumuzdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp açalım.İç malzemesini hamurumuzun üzerine yayalım.Üzerine domatesleri dizelim.İsterseniz yeşil sivri biberde koyabilirsiniz.Hamurumuzu pide şeklinde kapatalım.200 derece fırında 40-45 dk.pişirelim.Afiyet olsun.

24/4/2008 - KAPAKLAMA (KIRIM HAMUR İŞLERİ)

MALZEMESİ

1 Kg un, su,tuz

İÇ MALZEMESİ

4-5 büyük haşlanmış patates, 500 gr.kıyma, 1 baş kuru soğan, tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Yukarıdaki malzemelerde suyun ölçüsünü veremedim çünkü ölçüsü yok.Hamur kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar su koyacaksınız:).Hamuru yoğurup yumurta büyüklüğünde parçalar kesip normal incelikte açın.Çok ince olmayacak.İç malzemesini hazırlaması; Haşlanmış patatesleri püre halinde ezin.Kıymayla karıştırın.Soğanı rendeleyin.Tuznu,karabiberini ekleyin.Açolmış hamurların içine her tarafını kaplayacak şekilde sürün.Üzerine açılmış hamurlardan kapatın.Kızgın ateşte, teflon tavada bir kaşık sıvıyağ ile pişirin.Diğer tarafını da 1 kaşık yağ ile pişirin.Kapaklamanız servise hazırdır.Afiyet olsun.

19/4/2008 - KİVİLİ PASTA

• MALZEMELER
• PANDİSPANYA KEK MALZEMELERİ
•  
• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu

       KREMA MALZEMELERİ

• 1 kg.süt
• 1 su bardağı şeker
• 6 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yumurta
• 50 gr.margarin
• 1 poşet kremşanti ve krem şanti hazırlamak için yarım su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 2 adet dilimlenmiş kivi

        Pastayı  Hazırlaması

        Fırınımız 200 dereceye ayarlayıp ısıtırken pandispanya malzemelerini karıştırıp yuvarlak borcam tepsimize dökelim.Isınmış olan fırnımızda 20 dk.pişirelim.Pandispanyamız soğurken biz kremamızı hazırlayalım.1 kg.sütün krema için gerekli malzemelerimizin hepsini katalım ve koyulaşıncaya kadar pişirelim.Kremamızı da soğumaya bırakalım ama üzeri kabuklanmasın diye arasıra karıştıralım.1 poşet kremşantimizi yarım su bardağı süt ile çırpalım ve buzluğa koyalım.

Soğumuş olan pandispanyamızı ince bir ip yardımı ile ortadan ikiye bölelim.Soğuyan kremamız ile buzluktaki kremşantimizi mikser ile çırpalım.Pandispanyamızın alt kısmına bolca sürelim.Arasına dilerseniz fındık kırığı serpebilirsiniz.Ya da kivi de dizebilirsiniz.Pandisanyamızın diğer yarısını üzerine kapatalım ve kalan kremamızı da pastamızın üzerine bolca yayalım.Kivileri üzerine dizelim ve buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis yapalım.Afiyet olsun.

19/4/2008 - AÇMA

AÇMA TARİFİ

Aşağıda verdiğim açma tarifini http://www.selincaglayan.com/?p=126  adresinden aldım.Ama benim misafirlerim biraz kalabalık olacağı için malzemeleri 2 kat olarak kullandım.Ama gerçekten hem kolay ve hem de çok lezzetli,yumuşacık açmalar elde ettim.Selin cağlayan arkadaşımıza buradan teşekkür ediyorum.Bu tarifi her zaman uygulayacağım.Tarif defterime girdi bile.Ben kandim  açmayı hamurları açarak,yağlayarak yapiyordum.O da çok güzel olyor.İnşallah bir gün onun tarifini de verecağim buradan.

Malzemeler:

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 1 paket maya (ben yaş maya kullandım)
• 2 yumurta
• 100 gr. erimiş margarin
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tutam tuz
• Üzeri için 2 yumurtanın sarısı ve susam.

Yapılışı:

• 1 paket yaşmayayı içine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 bardak ılık süt ile karıştırarak 10 dk.kabartmaya bırakın.
• Un,  tuz ve toz şekeri karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Maya kabardıktan sonra havuz şeklinde açmış olduğunuz unun içine dökün.
• 1 yumurta, erimiş margarin ve diğer 1 bardak sütü ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
• Hamuru tekrar hafifçe yoğurduktan sonra 18 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı ne ince ne kalın olacak şekilde rulo haline getirin.
• Ruloları üçer üçer kullanıp saç örgüsü şeklinde örün.
• Örgülere halka şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin ve 30 dakika bu şekilde biraz daha mayalandırın.
• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
• 30 dakika sonra açmaların üzerine bol yumurta sarısı sürüp susam serperek fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üzeri resimdeki rengi alana kadar.

27/3/2008 - Epiktetos

Epiktetos