11 09 2008

EZOGELİN ÇORBA




Dün sabah Tv kanallarında gezinirken,  Meltem tv. deydi sanırım,  Nazım Usta Ezogelin çorbası tarifini veriyordu.Ben de bugüne kadar yaptığım Ezogelin çorbalarının hiçbirinin restoranlardaki ezogelin çorbalarına benzemediğini, o tadı evde yaptıklarımda alamadığımı düşündüğümden, birde Nazım Usta'nın tarifini denemeye karar verdim.Yalnız programı izlerken elektirik kesildi.Ben de malzemelerin ölçüsünü aldığımdan pişirme kısmını kendime göre uyguladım.Ama gerçekten sonuç mükemmeldi.Tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 su bardağı 2-3 saat soğuk suda bekletip bolca yıkadığınız kırmızı mercimek
Yarım su bardağı baldo pirinç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı acı pul biber
5 su bardağı et suyu
Tuz

Hazırlanışı

Mercimeği ve pirinci ayrı kaplarda iyice haşlayınız.Mercimeği haşlarken çırpma teli ile sürekli karıştırarak haşlayın.Çünkü mercimekler böyle daha kolay eziliyor.Blenderden geçirmeyin.En azından 30-40 dk.haşlanması gerekiyor.Onlar kısık ateşte haşlanırken diğer tarafta zeytinyağını kızdırıp unu kısık ateşte kavurun.Salçayı una ekleyip çok kısık ateşte kavurmaya devam edin.Naneyi ve pul biberide ekleyip biraz daha kavurun.Üzerine etsuyunu yavaş yavaş ekleyin.Eğer evde etsuyunuz yoksa 5 su bardağı ılık suyun içine 1 tablet etsu da kullanabilirsiniz.Daha sonra mercimeğin ve pirincin suyunu süzüp çorba suyunun üzerine ekleyin.Eğer çorbanız koyulaşırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.Kıvamına göre.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk.kaynatın.Ezogelin çorbanız hazırdır.Limonunuzu unutmayın:)Afiyet olsun.

438
0
0
Yorum Yaz